Похлебка с репой:
Репу отделить от ботвы, ботву промыть и нарубить. Очищенную репу нарезать соломкой. В кипящую воду добавить репу, ботву репы, по возможности посолить, снова довести до кипения и настоять при закрытой крышке без нагревания в течение 15—20 мин.
Щи репяные:
Очищенную и вымытую репу мелко нарезать, положить в кипящую воду и варить до мягкости.
Репа:
Очищенную и вымытую репу нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, отварить в воде без соли, откинуть на дуршлаг. Подать репу как самостоятельное блюдо.
Бутерброды с репой:
Очищенную, вымытую и нарезанную тонкими кусочками репу уложить на ломтики хлеба. За неимением хлеба, очищенную, вымытую и нарезанную тонкими кусочками репу следует просто съесть.
Салат из репы:
Ингредиенты: репа
Вымытую и очищенную репу натереть или нарезать соломкой.
Пюре из репы запеченное:
Очищенную и вымытую репу положить в кастрюлю, залить водой, по возможности посолить и варить до полного размягчения. Растолочь вареную репу толкушкой, готовое пюре выложить на сковороду, запечь в нагретой духовке в течение 10—15 мин.
Запеканка с репой:
Очищенную, вымытую и мелко нарезанную репу потушить и размять. Выложить массу в форму. Запечь массу в духовке до образования румяной корочки на поверхности.
Котлеты из репы:
Репу очистить, сварить до мягкости, растолочь деревянной толкушкой или протереть через сито. По возможности добавить соль. Сформовать из приготовленной массы котлеты, обжарить. Можно не жарить котлеты, а потушить.
Репяной хлебец:
Репу очистить, нарезать дольками и варить до мягкости в воде на слабом огне так, чтобы почти вся вода выкипела и остался густой отвар. Затем репу истолочь в пюре, смешать с отваром, остудить, по возможности посолить и вымесить до консистенции довольно крутого теста.
Тесто раскатать в пласт и сформовать 2 лепешки. Наколоть их по всей поверхности вилкой и выпечь в течение 30 мин в духовке, нагретой до 250° С. Вынув из духовки, накрыть полотенцем и дать немного остыть. Подавать хлебец теплым.
Пироги с репой:
Очищенную репу нарезать соломкой и оставить на ночь в холодной, по возможности подсоленной воде. Тесто из предыдущего рецепта раскатать в тонкие круглые пласты. На середину каждого такого «блина» положить вымоченную репу. Защипать края и выпечь пироги в слабо нагретой духовке (при 170°С) в течение 40 мин. Подавать горячим.
Репяной колобок:
Очищенную репу нарезать соломкой. Раскатать репяное тесто в круглый пласт, положить на него репу, по возможности посыпать солью. Сверху положить другой пласт теста, защипать края и поставить пирог в духовку, нагретую до 180° С. После выпечки выдержать некоторое время под полотенцем для отпотевания.
Квас из репы:
Репу вымыть, очистить, положить в чугунок и поставить в печь париться. На следующий день пареную репу развести прохладной кипяченой водой, поставить в теплое место. После появления пены квас готов.